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Letture  Casa dolce casa |
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| 08/03/2010 |
| Torta Mimosa |
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 Ingredienti:
120 gr. di zucchero - 60 gr. di fecola di patate
60 gr. di farina - 50 gr. di burro - 3 uova intere e 2 tuorli
1 cucch. di zucchero a velo
Per la crema: 5 tuorli di uova - 100 gr. di zucchero
50 gr. di farina - 1/2 litro di latte - 2 dl. di panna fresca
1 bustina di vanillina - 50 gr. di nocciole tostate e tritate
Per lo sciroppo: 100 gr. di zucchero - 1 cucchiaino di rhum
bucce di arance e di limoni
Procedimento
Imburrare e infarinare una tortiera e preriscaldare il forno a 180°.
Far sciogliere il burro in un tegamino. In una ciotola, lavorare con un cucchiaio di legno le uova, i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; quindi incorporare pian piano la farina unita alla fecola setacciata e il burro fuso tiepido. Versare il composto nella tortiera e lasciarlo cuocere per mezz'ora, sfornare e far raffreddare.
Per preparare la crema: in una ciotola unire zucchero, farina e vanillina, al centro mettere i tuorli d'uovo ed il latte un po' alla volta; amalgamare gli ingredienti girando lentamente.
Quindi mettere a bollire a fuoco basso per 7-8 minuti, mescolando sempre per evitare grumi; poi aggiungere le nocciole tritate.
Montare la panna ed amalgamarla alla crema, quando si sarà raffreddata. Per lo sciroppo: far bollire per 2 minuti 2 dl. di acqua con lo zucchero e le bucce di limone e di arancia. Lasciar raffreddare e aggiungere il rhum.
Tagliare la torta in 4 dischi, lasciandone uno intero e rifilare gli altri progressivamente più piccoli di diametro. Spennellare il disco più grande con lo sciroppo e spalmarlo con uno strato di crema, procedere così con gli altri in modo da formare una cupola, da ricoprire interamente con la crema rimasta. Tritare i ritagli di pan di Spagna e cospargerli sulla torta. Decorare con un rametto di mimosa o con altri fiori. |
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